يهتم المقرر بدراسة طرق التحليل القياسية لمكونات الأغذية مثل الرطوبة والدهون والبروتينات والكربوهيدرات وكذلك يهتم المقرر بدراسة المواد المضافة للأغذية مثل المواد الحافظة ومضادات الأكسدة والمحليات الصناعية ومكسبات اللون ومواد الإستحلاب ومكسبات النكهة والمواد المالئة ومحسنات القوام
- معلم: Dr. Magdy Fouad Tawfik
- معلم: Dr. Mohamed A. Abas
- معلم: Dr. Mohamed Abou Elfotouh
- معلم: Dr. Mohamed A. Abas
- معلم: Dr. Nagah Elshahat Ali
- معلم: Dr. Safwat Hassan Ali
